2008年8月15日星期五晚上中國女排與美國女排的那場(chǎng)鏖戰，相信讓無(wú)數中國人度過(guò)了一個(gè)不眠之夜。前三局中國女排以2：1居領(lǐng)先優(yōu)勢，這無(wú)論在心理上還是氣勢都應勝券在握，卻在后兩局終未能保持這一優(yōu)勢，輸給了美國隊。在賽后的解讀中，“技術(shù)”一定是最受人關(guān)注的話(huà)題。其實(shí)，讓中國女排輸掉的不是技術(shù)，而是耐力。這從五局比賽中就能明顯地看出。耐力最直接的物質(zhì)基礎就是食物。兩隊飲食的差異導致了耐力的差異，從而決定了比賽的結局。這幾乎從第四局平局之后就能得出這個(gè)結論了。
耐力不支不是鍛煉不足，而首先是食物——吃糧食和吃肉，直接造成了兩個(gè)隊耐力的差異。中國女排姑娘們的飲食，傳統的米面主食占了很大的比例；而美國女排姑娘們的飲食傳統，則以肉類(lèi)蛋類(lèi)等動(dòng)物性食品為主。這也是東西飲食傳統的差異。
米面食品的成分以淀粉為主，淀粉在化學(xué)結構上與糖一樣，都是碳水化合物。我們通常認為，人的能量主要靠碳水化合物提供。然而，作為燃料提供能量，和脂肪和蛋白相比，糖起效的時(shí)間確實(shí)比較快，比如運動(dòng)時(shí)吃糖確實(shí)能很快地補充耐力，但持續時(shí)間較短。糖提供能量大約可以維持2-3小時(shí)；而脂肪和蛋白則可以燃燒4-6個(gè)小時(shí)。因此，以肉類(lèi)和蛋類(lèi)為主的飲食，能提供更充足和持久的體能。
這是因為，在所有的食物中，肉類(lèi)的營(yíng)養最全面。肉食含有所有人體必需的氨基酸，蛋白質(zhì)含量是普通谷物的5倍，并且動(dòng)物蛋白中氨基酸的比例與人體更加接近。谷物中只有大豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白含量幾乎可以和肉食相媲美。肉食除了提供人體需要的各種必需脂肪酸，還含有豐富的各種脂溶性維生素（A、D、E、K）以及維生素B12，還有比植物更加豐富和集中的礦物質(zhì)如鋅、鐵等，以及幾乎所有人體需要的全部微量元素，并且人體的吸收率也更高。
我們再來(lái)看看中美兩國女排的對陣：比賽是晚上8點(diǎn)開(kāi)始的。如果兩隊都是晚上7點(diǎn)左右吃完晚飯，那么7：30到9：30這一時(shí)段，中國隊的耐力應處于高峰，因而這時(shí)的比分居領(lǐng)先優(yōu)勢。此后，由于耐力下降，第四局平局；到第五局，耐力終于不支，最后負于對手。而這種情況對美國隊則不存在，因而讓她獲勝的不是技術(shù)，而是耐力讓她們成為最后的勝利者。高蛋白和脂肪食物可以持續燃燒供能到11點(diǎn)以后。
如果說(shuō)到技術(shù)，美國隊未必優(yōu)于中國隊——據主教練郎平介紹，美國女排只集訓兩個(gè)月就披掛上陣了。因而，技術(shù)絕對不會(huì )成為唯一的決定性因素。事實(shí)上，除了中國女排，所有比拼耐力的體育項目都能證明這一點(diǎn)——中國優(yōu)勢奪金項目集中于技巧方面，如體操、跳水等，而非比拼速度和耐力的田徑及三大球。雖說(shuō)8月16日中國男籃打贏(yíng)了德國隊，但這實(shí)在是中國隊技術(shù)實(shí)力突出使然，并且是險勝。在下半場(chǎng)的比賽中，連解說(shuō)員都在說(shuō)姚明等中國隊員場(chǎng)上“走”——實(shí)在跑不動(dòng)了。人的能量不能源自太陽(yáng)和電池，唯一的來(lái)源只能是食物。技術(shù)和精神都很重要，但畢竟離不開(kāi)食物這一物質(zhì)基礎。專(zhuān)家介紹，肉食優(yōu)于糧食，生食優(yōu)于熟食，食肉動(dòng)物（例如獵豹）的速度和耐力明顯高于食草動(dòng)物（例如羚羊），吃生食的野鴨可以展翅高飛，吃熟食的家鴨飛不起來(lái)。我們是個(gè)技術(shù)和精神見(jiàn)長(cháng)的民族，若是再向美國人學(xué)學(xué)吃帶血絲的牛排，那么，中國的田徑、排球、籃球、足球將所向披靡，無(wú)往而不勝。
